一、分割肉的加工条件与要求（论文文献综述）
李彬[1]（2020）在《KEQ牛业股份有限公司发展战略研究》文中指出我国是牛肉生产大国,在国家畜牧业政策指引下,牛肉业生产发展模式出现新的变化,实现了传统畜牧业向现代畜牧业的转变,新技术、新业态和新模式逐步涌现。随着经济的发展和人均收入水平的提高,人们更注重绿色饮食,牛肉产品的消费逐年提升。虽然国内牛肉业实现了新的转变,但行业竞争较为激烈,牛肉价格居高不下,整个行业进入微利时代。在机遇和挑战共存的背景下,国内牛肉加工企业想要有所突破,就需紧跟时代发展步伐,转变传统战略规划,在市场发展中寻求新的机遇。本文以KEQ牛业股份有限公司为研究对象,结合文献研究法与实地调查法,在确定研究基本概念及理论基础上运用PEST工具,分析了公司所面临的宏观经济环境,经济新常态下国内肉牛食品市场竞争较大,处于缓慢调整阶段,KEQ牛业股份有限公司已经具备了一定市场,虽然外部环境竞争激烈,但同样面临较大发展机会,借助外部环境分析,更有助于公司发展战略的调整与布局。除此之外,本文研究中还将利用SWOT分析的方式,研究了KEQ牛业股份有限公司内部发展环境,综合内外环境分析结果确定了其未来要实施发展型战略,除了战略实施策略外,本文还保障性制度,包括要完善组织制度、财务制度、人才制度、营销制度、企业文化制度等,通过这些内容的研究,为KEQ牛业股份有限公司未来长远发展提供了战略指导。
张友先[2]（2020）在《氨制冷系统在食品加工类冷库中的应用》文中认为氨是一种天然的制冷剂,它具有良好的热力性质,氨制冷系统具有较大的单位容积制冷量和较高的制冷系数,在我国使用历史最长。但是由于氨有毒,氨系统设备体积较大复杂且自控程度低,中小型冷库逐渐使用氟利昂制冷系统。近年来,随着人们对环境的重视,对氨制冷剂开始重新评价,随着对氨的安全性能和制冷系统及其设备技术研究的不断深入,使得氨制冷系统在大中型制冷企业的应用越来越广泛。食品加工行业中,氨系统方案的确定,需要综合考虑使用环境、建筑特点、建设规模、建设成本、经济效益等因素。氨制冷方案除了工艺本身外,还要涉及相应的建筑、结构、水系统、通风及电器部分。氨制冷方案的选定,旨在合理优化制冷系统、细化设计过程和设计资料,与相配套专业的紧密衔接,以实现指导工程实践的目的。
陈祉岐[3]（2020）在《不同品种猪肉品质特性及瘦肉型商品猪肉质量分级研究》文中提出猪肉质量分级标准的制定是我国猪肉市场优质优价的有效依据。我国相比国外的猪肉分级起步较晚,目前现有质量分级标准是2009年和2012年先后修订的猪肉分级行业标准。随着育种水平的提升,目前猪胴体性能发生较大改变,之前的标准在一定程度上难以适应如今的猪胴体情况。同时我国也逐渐形成了独特的分割肉消费市场,对分割肉等级标准的需求显得尤为突出。基于此,本文针对不同地方品种和瘦肉型大宗商品猪肉质量特性进行差异分析,建立适合我国国情的猪肉质量分级模型及我国特色猪分割肉——五花肉的分级图谱。研究结果可为我国猪肉质量分级标准的制定提供一定理论依据。主要研究结果如下:（1）以纯种东北民猪、巴民黑猪、北京黑猪、五指山猪四种地方品种猪肉和瘦肉型商品猪肉为研究对象,进行了不同品种猪肉质量特性差异分析。结果表明,瘦肉型商品猪和地方猪品种的持水性、嫩度、pH值、肌内脂肪、蛋白质和水分含量均存在显着差异（P<0.05）;宰后1 h的四种地方猪外脊pH值均高于瘦肉型商品猪,纯种东北民猪和巴民黑猪外脊的剪切力值显着低于瘦肉型商品猪（P<0.01）,嫩度较好;此外,纯种东北民猪和巴民黑猪外脊的肌内脂肪、蛋白质含量均显着高于瘦肉型商品猪（P<0.05）。这些结果可为瘦肉型商品猪质量分级标准的制定提供一定的理论依据。（2）以瘦肉型商品猪胴体为研究对象,拟构建猪胴体分级模型。本研究采集了316头瘦肉型商品猪胴体数据,结果显示屠宰排酸后胴体重范围为57.70～106.80 kg;瘦肉率范围为44.22～63.35%,5～6肋和5～6腰椎眼肌面积分别为26.00～66.00 cm2和23.00～76.00 cm2;平均背膘厚度最大处为颈胸结合处,其中最大背膘厚度达到61.25 mm;平均背膘厚度最小处为11～12肋处,其中最小背膘厚度达到13.51mm;背膘厚度按照从头至尾方向即颈胸结合处到5～6腰椎处呈现逐步下降趋势,在达到最后一肋（第十四肋）时出现小幅增大。采用主成分回归的方法对所采集数据进行了统计分析,建立了商品猪胴体产量预测模型:瘦肉率（%）=0.745+0.006×6～7肋背膘厚度-0.006×胴体重量+0.002×5～6肋眼肌面积,R2=0.842;并结合背膘厚度、胴体重等指标对猪胴体等级进行了综合评价,将商品猪等级划分为1级至4级共4个等级。（3）五花肉是我国居民喜好的特色部位肉,目前尚缺乏五花肉质量分级标准。以采集的125个瘦肉型商品猪五花分割肉为研究对象,利用计算机视觉技术,对五花肉截面照片中的瘦肉和肥肉使用MATLAB进行图像处理,提取其中的瘦肉占比、瘦肉层数、瘦肉区域数、皮下脂肪厚度、瘦肉均匀度等特征参数,进行五花分割肉等级标准研究。结果显示瘦肉占比、瘦肉层数、瘦肉区域数与感官评价等级呈极显着负相关（P<0.01）,皮下脂肪厚度、瘦肉均匀度与感官评价等级呈极显着正相关（P<0.01）;构建的五花分割肉等级预测方程为:y=1.434+3.445×瘦肉均匀度-0.288×瘦肉区域数,R2=0.859;并根据特征参数结合采集图像情况,构建了从1级至5级共5个等级的五花分割肉等级图谱,以实现五花分割肉等级的快速鉴别。
秦江涛[4]（2019）在《猪肉经济切块分割对胴体价值增益及其育种实践应用研究》文中提出随着养猪产业的转型升级,越来越多的生猪养殖企业向产业链的下游——屠宰分割加工环节进行布局,以获取全产业链的利润。由于受到品种、营养、不同部位等诸多因素的影响,猪肉的形态结构和化学组成差异较大,从而导致肉品质差异较大,而不同品质的肉其营养价值、食用价值、加工用途和商品价值都不同,各有不同的烹调加工方法,适合不同的加工目的[1]。在此情况下就会出现某些部位的肉受到人们偏爱的现象,价格也会较其他部位的肉高一些,从而达到优质优价,满足市场需求的同时也将提高胴体整体的经济价值。而且在生猪产业链所有环节中,对猪胴体进行分割是最直接,投入最少且见效比较明显的增值方式。为了探究猪肉经济切块分割对胴体价值的增益,以及从基因组水平研究与经济切块相关的变异位点,并将其应用到育种实践中去。本研究对2051头猪只进行经济切块称重,其中丹美系商品群体(丹系长白/大白和美系长白/大白二元轮回杂交后代[2])123头,美系纯种群体（美系长白/大白）977头,美系商品群体（美系长白和大白二元轮回杂交后代）951头。将不同体重猪矫正到同一体重（群体均值）后,按照胴体直接销售、简单分段（前、中、后段）分割销售和精细分割（14类）销售来计算经济收益并进行比较。结果显示:简单的分段分割销售相对于胴体直接销售来说平均可提高10%的收入,而精细分割销售则平均可以提高21%的收入。在分段分割销售比较时,不同群体中,丹美系商品群体较其他群体优势明显;不同体重组中,高体重组较其他体重组有较大优势。在精细分割销售比较时,各群体以及各体重组差异不明显。另外通过“中芯一号”芯片检测进行GWAS分析,鉴别出了41个与经济切块性状紧密相关的SNP位点。总之,胴体分割可以明显提升胴体的经济价值,不同群体间不同分割方式对价值提升的幅度不同。相同群体校正相同体重后的个体,由于不同分割产品占比的差异,导致分割后的经济收益变化范围较大,且经济收益的群体均值与较高经济收益个体差异较大,针对胴体分割产品占比的选择空间还很大。若通过分子技术进行选育,提高均值水平,将大幅度提升经济价值。
徐晨晨,罗海玲[5]（2017）在《胴体分割与羊肉品质的关系研究》文中指出胴体分割对于提高营养价值、食用价值和经济价值具有重要的作用,在满足不同消费者的需求下保证了羊肉的优质优价,但不同的分割技术也会影响羊肉的适口性和营养成分等品质。本文综述了国内外分割技术与羊肉品质评价相互关系的最新研究进展,并基于我国国情提出合理化建议,旨在为我国羊肉加工产业以及畜牧业发展提供科学指导。
徐晨晨,罗海玲[6]（2017）在《胴体分割与羊肉品质的关系研究进展》文中提出肉类是人类饮食的重要组成部分,随着生产者和消费者对分割肉营养价值的认识逐步提高,其对营养和优质的分割肉的需求也在持续增长。事实上,消费者更关注的是健康的、营养的、高质量的、价格合理的分割肉,但这也是影响分割肉质量的主要原因:分割不均匀、标准不统一、分割过程中易将相近部位的分割肉混合。为保证零售分割肉的质量和价值,很多发达国家肉类产业呈现出个体肌肉分类切割的趋势,因为在肉类市场中个体肌肉的信息对于生产优质切割肉是非常重要的。
代长宝[7]（2017）在《肉牛屠宰过程中单增李斯特菌的流行特点调查及溯源分析》文中研究说明单细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes,Lm）简称单增李斯特菌,是四大食源性致病菌之一,作为食源性致病菌,其广泛存在于肉牛屠宰及分割的各个环节,以及工厂的生产环境中,严重威胁人类的身体健康。本文调查了A、B两个肉牛屠宰工厂各屠宰环节单增李斯特菌的污染状况及分布特点,同时对分离出的菌株进行了药敏试验和耐药性分析。通过基因分型确定了各环节菌株的亲缘关系,并探寻了单增李斯特菌在工厂中的污染源头,为后续该致病菌防控措施的制定提供数据及理论支持。本文的研究结果如下:1.肉牛屠宰过程中各环节单增李斯特菌污染状况本研究对山东省两个肉牛屠宰企业（A,B）进行单增李斯特菌污染状况调查分析。其中A、B两厂取样环节包括:运输车、待宰圈、粪便、皮毛、去内脏后胴体、喷淋后胴体,冷却后胴体和冷却肉8个环节,其中A厂共取样236个,其中33个样品单增李斯特菌阳性,检出率为13.98%。B厂共取样233个,有108个样品单增李斯特菌阳性,检出率46.35%。两个工厂中污染率较高的环节为喷淋后胴体（80%）,及分割肉（81.25%）。2.分离出的单增李斯特菌耐药性分析对分离出的150株单增李斯特菌进行耐药性分析,发现150株单增李斯特菌均对庆大霉素、卡那霉素、红霉素、四环素、复方新诺明和氯霉素敏感;对氨苄西林、呋喃妥因、甲氧苄啶、利福平、克林霉素耐药性分别为21.99%、0.71%、0.71%、1.42%和74.47%。部分菌株存在多重耐药性,其中1株菌5重耐药,28株菌二重耐药。3.单增李斯特菌分型分析利用多重PCR方法对150株单增李斯特菌进行血清学分型,其中A厂中36株单增李斯特菌血清型均为1/2a,B厂中,分离得到的114株单增李斯特菌血清型也均为1/2a。对A厂中35株单增李斯特菌MLST分型,一共可分为3种ST型:ST8、ST9和ST19。其中皮毛中分离的单增李斯特菌是单独一种基因型,环境和待宰圈中单增李斯特菌可溯源到粪便中,去内脏后胴体、喷淋后胴体、冷却后胴体和分割肉分离得到的单增李斯特菌ST型与环境中分离得到的单增李斯特菌ST型一致。B厂中108株单增李斯特菌可分为ST9、ST19和ST121三种基因型,皮毛、去内脏后胴体、喷淋后胴体、冷却后胴体,分割肉和环境样品中分离得到的单增李斯特菌最终追溯到待宰圈和粪便环节。由此可见,肉牛屠宰场的待宰圈、肉牛的粪便和屠宰环境是单增李斯特菌的主要污染来源。
李明[8]（2017）在《河北宏都实业集团有限公司市场营销策略优化研究》文中研究指明在我国老百姓的饮食结构中,肉类制品一直占据着较大的比例。随着我国经济的不断发展,老百姓对肉类制品的需求量呈现出逐年增高的态势。我国的肉类制品的年总产量占全球年均总产量的三分之一。肉类制品行业属于经济周期较为显着的行业,它为拉动内需刺激我国经济增长做出了一定的贡献。本文从理论上研究肉类生产企业市场营销策略,以宏都实业集团为实例,重点分析目前该企业市场营销策略的现状,找出营销策略存在的问题,挖掘出产生这些问题的根本原因,进一步提出解决的方法和建议,为企业制定营销策略提供支持。并希望通过对宏都实业集团的分析、研究,提供适合一般肉类产品生产企业的营销策略,使本文具有理论意义和现实价值。本文首先论述了适合的市场营销策略组合对于河北宏都实业集团有限公司发展的重要意义,对当前世界范围内的经典营销策略研究成果进行了列举。其次,对企业现有的营销策略进行了分析、评价,发现了企业在营销策略上存在的问题。如:在产品差异化上不够突出、对营销渠道缺乏有效管理、促销策略缺乏新意等。本文首先运用PEST分析法,对企业所处的宏观环境和行业环境进行了分析;其次通过SWOT战略模型对企业的内部环境进行了详细的分析,对企业面临的外部机会和威胁进行了分解;再次,使用STP理论就企业的目标市场进行了筛选和定位;最后运用4PS理论对企业的营销策略进行了重新布局,提出了基于品牌建设、销售渠道建设、在线电商销售的营销策略组合,并在此基础上提出了相应的保障措施,以确保营销策略能够顺利执行并发挥作用。
班曼曼,金喜新,贾广敏,张涛,马文涛,李杰如[9]（2017）在《对分割肉检疫监管的探讨》文中研究表明公众对肉类产品的需求逐渐由白条肉向品牌化、精细化的分割肉方向发展,相关产品的检验、检疫、监管已成为社会关注的热点。本文对三种不同类型肉品分割行为进行了分析,探讨检疫监管存在的问题,并提出明确监管主体、修订相关法律法规、建立追溯平台、强化主体责任的建议,供同仁参考。
胡云峰,贾亦森,李宁宁,梁晶,阎瑞香[10]（2016）在《肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究》文中进行了进一步梳理以人工养殖的子二代大鲵为试材,将大鲵去皮去内脏后预冻至中心温度为0℃,分割成0.81.0 cm的肉片,装入PP托盘内,进行充气包装,气体比例为20%N2+10%O2+70%CO2,并分别采用10、20、30、40μL/L肉桂精油进行处理,然后在0℃条件下储藏,定期测定肉样的理化、微生物及感官品质指标,并对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明,肉桂精油对大鲵分割肉有较好的保鲜作用,其中,以30μL/L肉桂精油处理对大鲵分割肉的保鲜效果最好,其可保持较低的汁液流失率和挥发性盐基氮含量,抑菌效果较好,且能在一定程度上保持大鲵分割肉的感官品质,延长储藏期至22 d。
二、分割肉的加工条件与要求（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、分割肉的加工条件与要求（论文提纲范文）
（1）KEQ牛业股份有限公司发展战略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究综述 |
| 1.2.1 国外相关研究 |
| 1.2.2 国内相关研究 |
| 1.2.3 研究评述 |
| 1.3 研究内容和方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 论文的创新点 |
| 第2章 相关概念及研究工具 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 企业战略及其层级 |
| 2.1.2 战略管理及其过程 |
| 2.2 公司层级战略的基本类型 |
| 2.2.1 稳定发展 |
| 2.2.2 发展战略 |
| 2.2.3 收缩战略 |
| 2.3 发展型战略的类型和实施方式 |
| 2.3.1 战略类型 |
| 2.3.2 战略实施方式 |
| 2.4 战略管理分析工具 |
| 2.4.1 PEST分析工具 |
| 2.4.2 SWOT分析工具 |
| 2.4.3 波特五力模型 |
| 第3章 KEQ牛业股份有限公司发展现状 |
| 3.1 企业简介及组织结构 |
| 3.1.1 公司简介 |
| 3.1.2 组织结构 |
| 3.2 发展现状 |
| 3.2.1 现有发展战略 |
| 3.2.2 公司资源 |
| 3.2.3 公司能力 |
| 3.2.4 经营业务能力 |
| 3.2.5 企业核心竞争力分析 |
| 第4章 KEQ牛业股份有限公司外部环境及SWOT分析 |
| 4.1 宏观外部环境分析 |
| 4.1.1 政治环境分析 |
| 4.1.2 经济环境分析 |
| 4.1.3 社会环境分析 |
| 4.1.4 科技环境分析 |
| 4.2 行业竞争环境分析 |
| 4.2.1 行业内竞争者 |
| 4.2.2 潜在进入者 |
| 4.2.3 替代品分析 |
| 4.2.4 供应商议价能力分析 |
| 4.2.5 购买者议价能力分析 |
| 4.3 KEQ牛业股份有限公司SWOT分析 |
| 4.3.1 优势分析 |
| 4.3.2 劣势分析 |
| 4.3.3 机遇分析 |
| 4.3.4 威胁分析 |
| 第5章 KEQ牛业股份有限公司发展战略制定 |
| 5.1 KEQ牛业股份有限公司愿景与使命 |
| 5.1.1 KEQ牛业股份有限公司愿景 |
| 5.1.2 KEQ牛业股份有限公司使命 |
| 5.2 KEQ牛业股份有限公司战略目标 |
| 5.2.1 短期目标 |
| 5.2.2 长期目标 |
| 5.3 KEQ牛业股份有限公司的战略选择 |
| 5.3.1 纵向一体化企业战略 |
| 5.3.2 成本领先战略 |
| 5.4 KEQ牛业股份有限公司发展战略实施途径 |
| 5.4.1 纵向一体化战略实施途径 |
| 5.4.2 成本领先战略实施途径 |
| 第6章 KEQ牛业股份有限公司发展战略实施保障措施 |
| 6.1 组织制度保障 |
| 6.1.1 重新划分部门建立部门协调管理机制 |
| 6.1.2 建立全产业链发展式管理制度 |
| 6.2 财务制度保障 |
| 6.2.1 完善内部财务管理制度 |
| 6.2.2 制定多元化融资制度 |
| 6.3 人才制度保障 |
| 6.4 营销制度保障 |
| 6.5 信息化制度保障 |
| 6.6 企业文化保障 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（2）氨制冷系统在食品加工类冷库中的应用（论文提纲范文）
| 1 食品加工类氨系统冷库的类型 |
| 2 冷库建筑规模的确定 |
| 2.1 冷藏库建筑规模的确定 |
| 2.2 白条肉冷加工间建筑规模的确定 |
| 2.3 分割肉冷加工间建筑规模的确定 |
| 2.4 低温空调区规模的确定 |
| 3 冷库布局的确定 |
| 4 食品加工类冷库制冷系统设计应注意的几个问题 |
| 4.1 白条肉快冷间的系统设计 |
| 4.2 白条肉排酸间的系统设计 |
| 4.3 速冻库的系统设计 |
| 4.4 低温冷藏库的系统设计 |
| 4.5 冷却间的系统设计 |
| 4.6 高温库的系统设计 |
| 5 总结 |
（3）不同品种猪肉品质特性及瘦肉型商品猪肉质量分级研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 品种对猪肉食用品质的影响 |
| 1.1.1 我国地方猪品种 |
| 1.1.2 猪肉品质影响因素 |
| 1.1.3 品种对猪肉品质的影响 |
| 1.2 国内外猪胴体质量分级标准 |
| 1.2.1 美国猪胴体分级概况 |
| 1.2.2 加拿大猪胴体分级概况 |
| 1.2.3 日本猪胴体分级概况 |
| 1.2.4 欧盟猪胴体分级概况 |
| 1.2.5 我国猪胴体分级概况 |
| 1.3 猪胴体质量分级研究进展 |
| 1.3.1 猪胴体瘦肉率估测的研究综述 |
| 1.3.2 计算机技术在猪胴体瘦肉率估测上的应用 |
| 1.4 猪分割肉质量分级概况 |
| 1.4.1 分割肉种类 |
| 1.4.2 分割肉分级 |
| 1.5 本研究选题的目的和意义 |
| 1.6 研究内容 |
| 第二章 不同品种猪肉的食用品质差异研究 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.1.1 样品与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 样本的选取与制备 |
| 2.2.2 pH值的测定 |
| 2.2.3 蒸煮损失的测定 |
| 2.2.4 剪切力的测定 |
| 2.2.5 色差的测定 |
| 2.2.6 水分含量的测定 |
| 2.2.7 肌内脂肪含量的测定 |
| 2.2.8 蛋白质含量的测定 |
| 2.2.9 数据处理 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 样本基本信息 |
| 2.3.2 不同品种间猪肉肉质性状比较 |
| 2.3.3 不同品种及部位间营养成分比较 |
| 2.3.4 肉质性状与营养成分间相关性分析 |
| 2.4 讨论 |
| 2.4.1 pH值对肉质性状的影响 |
| 2.4.2 肌内脂肪与食用品质的关系 |
| 2.4.3 不同品种间猪肉品质的差异比较 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 猪胴体分级预测模型建立 |
| 3.1 材料与样本 |
| 3.1.1 实验动物选取 |
| 3.1.2 实验工具 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 胴体数据采集 |
| 3.2.2 指标测定部位及方法 |
| 3.2.3 统计方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 胴体指标基本统计信息 |
| 3.3.2 胴体指标之间相关性分析 |
| 3.3.3 主成分分析 |
| 3.3.4 瘦肉率预测模型的建立 |
| 3.3.5 商品猪胴体性状的分布规律 |
| 3.4 讨论 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 分割部位五花肉分级模型构建 |
| 4.1 实验材料与工具 |
| 4.1.1 实验样本 |
| 4.1.2 实验工具 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 实验样本的制备 |
| 4.2.2 五花肉样本图像信息采集 |
| 4.2.3 五花分割肉图像信息的提取 |
| 4.2.4 五花分割肉等级评定指标及相关概念 |
| 4.2.5 数据统计方法 |
| 4.2.6 五花肉分割感官等级的界定 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 五花肉样本图像信息基本统计 |
| 4.3.2 五花肉样本各指标间相关性分析 |
| 4.3.3 不同等级间五花分割肉指标的多重比较 |
| 4.3.4 五花分割肉等级预测模型的建立 |
| 4.3.5 五花分割肉等级图谱的构建 |
| 4.4 讨论 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 |
（4）猪肉经济切块分割对胴体价值增益及其育种实践应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 引言 |
| 1 中国猪肉消费概况及变化趋势 |
| 1.1 中国猪肉消费概况 |
| 1.2 猪肉消费的变化趋势 |
| 2 非洲猪瘟疫情对猪肉销售模式带来的影响 |
| 2.1 非洲猪瘟简介 |
| 2.2 我国非洲猪瘟疫情现状 |
| 2.3 非洲猪瘟对猪只调运方式及猪肉消费模式的影响 |
| 3 生猪产业链过程及其价值增值方式 |
| 3.1 生猪产业链过程 |
| 3.2 生猪产业链的价值增值方式 |
| 4 我国胴体分割相关研究进展 |
| 5 胴体经济切块性状的育种应用 |
| 6 研究目的与意义 |
| 第二章 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 胴体分割方法 |
| 1.2.1 前段分割产品 |
| 1.2.2 中段分割产品 |
| 1.2.3 后段分割产品 |
| 1.3 表型测定方法 |
| 1.4 DNA样品提取试验与质检 |
| 1.5 “中芯一号”基因芯片检测 |
| 1.5.1 DNA扩增 |
| 1.5.2 DNA孵育 |
| 1.5.3 DNA片段化 |
| 1.5.4 DNA沉淀 |
| 1.5.5 DNA重悬 |
| 1.5.6 芯片杂交 |
| 1.5.7 洗芯片 |
| 1.5.8 延伸 |
| 1.5.9 芯片染色 |
| 1.5.10 芯片图像 |
| 1.6 数据分析方法 |
| 1.6.1 参数计算方法 |
| 1.6.2 全基因组关联分析 |
| 2 结果 |
| 2.1 分割产品描述性统计分析 |
| 2.2 分割产品之间相关性分析 |
| 2.3 不同分割方式销售收入比较分析 |
| 2.4 精细分割各分割产品出品率与经济占比比较分析 |
| 2.5 不同分割方式前中后段均价、出品率和经济占比比较分析 |
| 2.6 不同群体间分割产品重量以及各分割方式销售收入比较分析 |
| 2.7 不同体重组分割产品重量以及各分割方式销售收入比较分析 |
| 2.8 经济切块性状GWAS分析结果 |
| 3 讨论 |
| 3.1 不同分割方式对销售收入的影响 |
| 3.2 影响经济切块性状的SNP位点对育种的指导意义 |
| 4 小结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（6）胴体分割与羊肉品质的关系研究进展（论文提纲范文）
| 1 国内外胴体分割标准 |
| 1.1 北美洲羊胴体分割标准 |
| 1.2 澳大利亚和新西兰胴体分割标准 |
| 1.3 英国胴体分割标准 |
| 1.4 我国的胴体分割标准 |
| 2 胴体分割与羊肉品质的关系 |
| 3 胴体分割对羊肉产品增值的影响 |
| 4 展望 |
（7）肉牛屠宰过程中单增李斯特菌的流行特点调查及溯源分析（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 食源性致病菌 |
| 1.2 单增李斯特菌简介 |
| 1.2.1 单增李斯特菌的流行特性 |
| 1.2.2 单增李斯特菌在肉及肉制品中的污染 |
| 1.3 单增李斯特菌在肉牛屠宰环节中的污染简介 |
| 1.4 单增李斯特菌分离方法 |
| 1.4.1 传统分离方法 |
| 1.4.2 快速检测方法 |
| 1.5 单增李斯特菌的耐药性 |
| 1.6 单增李斯特菌分型技术 |
| 1.6.1 单增李斯特菌的血清学分型 |
| 1.6.2 多位点序列分型(MLST)简介 |
| 1.6.3 位点序列(MLST)分型技术在流行病学中的应用 |
| 1.7 本课题的目的及意义 |
| 1.8 本课题的主要研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器设备 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 肉牛屠宰各环节单增李斯特菌的检测 |
| 2.4.2 糖发酵试验 |
| 2.4.3 单增李斯特菌药物敏感性试验 |
| 2.4.4 单增李斯特菌血清学分型 |
| 2.4.5 单增李斯特菌多位点序列分型 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 肉牛屠宰过程中单增李斯特菌检出率 |
| 3.1.1 A、B两肉牛屠宰厂各环节单增李斯特菌检出率 |
| 3.1.2 A、B两厂环境样品单增李斯特菌检出率 |
| 3.2 单增李斯特菌药物敏感性试验 |
| 3.3 单增李斯特菌分型 |
| 3.3.1 单增李斯特菌血清学分型 |
| 3.3.2 单增李斯特菌多位点序列分型 |
| 4 讨论 |
| 4.1 肉牛屠宰过程中单增李斯特菌流行特点 |
| 4.2 单增李斯特菌药物敏感性试验 |
| 4.3 单增李斯特菌分型分析 |
| 4.3.1 单增李斯特菌血清学分型分析 |
| 4.3.2 单增李斯特菌多位点序列分型溯源分析 |
| 5 结论 |
| 6 创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（8）河北宏都实业集团有限公司市场营销策略优化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 选题的背景和研究意义 |
| 1.1.1 选题背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 国内外研究现状述评 |
| 1.3 研究内容和研究方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 第2章 营销相关理论与方法 |
| 2.1 相关理论 |
| 2.1.1 市场营销概念 |
| 2.1.2 4Ps理论 |
| 2.1.3 STP理论 |
| 2.1.4 关系营销理论 |
| 2.2 市场营销环境分析法 |
| 2.2.1 PEST分析法 |
| 2.2.2 波特五力模型分析法 |
| 2.2.3 SWOT分析法 |
| 2.3 本章小结 |
| 第3章 宏都实业集团市场营销环境分析 |
| 3.1 企业简介 |
| 3.2 宏观环境分析 |
| 3.2.1 政治环境 |
| 3.2.2 社会环境 |
| 3.2.3 经济环境 |
| 3.2.4 技术环境 |
| 3.3 行业发展趋势分析 |
| 3.3.1 行业国外发展趋势分析 |
| 3.3.2 行业国内发展趋势分析 |
| 3.4 行业微观环境分析 |
| 3.4.1 现有竞争对手分析 |
| 3.4.2 供应商能力分析 |
| 3.4.3 购买者议价能力 |
| 3.4.4 新进入者分析 |
| 3.4.5 代替品分析 |
| 3.5 宏都集团SWOT分析 |
| 3.5.1 企业内部优势 |
| 3.5.2 企业内部劣势 |
| 3.5.3 企业外部机会 |
| 3.5.4 企业外部威胁 |
| 3.6 本章小结 |
| 第4章 宏都实业集团市场营销策略分析 |
| 4.1 宏都集团STP分析 |
| 4.1.1 市场细分 |
| 4.1.2 选择目标市场 |
| 4.1.3 市场定位 |
| 4.2 企业营销现状分析 |
| 4.2.1 产品策略现状分析 |
| 4.2.2 产品销售价格分析 |
| 4.2.3 产品销售渠道分析 |
| 4.2.4 产品促销模式分析 |
| 4.3 企业营销策略中存在的问题及原因 |
| 4.3.1 存在的问题 |
| 4.3.2 原因分析 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 宏都实业集团营销策略优化与实施保障措施 |
| 5.1 宏都集团营销策略优化 |
| 5.1.1 完善产品策略 |
| 5.1.2 加强超商和直营店建设 |
| 5.1.3 开拓网络销售渠道 |
| 5.1.4 优化广告促销策略 |
| 5.1.5 大力发展关系营销 |
| 5.2 实施保障措施 |
| 5.2.1 强化企业文化建设 |
| 5.2.2 严格产品安全监管 |
| 5.2.3 加强营销队伍建设 |
| 5.2.4 充实电子商务力量 |
| 5.2.5 加大冷链物流建设 |
| 5.3 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果 |
| 致谢 |
（9）对分割肉检疫监管的探讨（论文提纲范文）
| 1 肉品分割企业分类 |
| 2 检疫是否受理及依据 |
| 2.1 A类企业检疫予以受理及依据 |
| 2.2 B类企业检疫不予受理及依据 |
| 2.3 C类企业检疫不予受理及依据 |
| 3 存在的问题 |
| 3.1 来自A、B、C类企业的分割肉出证无法统一 |
| 3.2 可否适用分销换证制度 |
| 4 建议 |
| 4.1 明确检疫监管主体 |
| 4.2 尽快修订《动物防疫法》及相关法律法规 |
| 4.3 加强部门沟通协作,建立追溯平台 |
| 4.4 强化产品经营者主体责任 |
（10）肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与设备 |
| 1.1.1 材料与试剂 |
| 1.1.2 仪器与设备 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 分割肉的制备 |
| 1.2.2 处理方法 |
| 1.2.3 测定项目与方法 |
| 1.2.3. 1 汁液流失率 |
| 1.2.3. 2 挥发性盐基氮含量(TVB-N值) |
| 1.2.3. 3 色差 |
| 1.2.3. 4 菌落总数 |
| 1.2.3. 5 感官品质评价 |
| 1.2.4 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同浓度的肉桂精油对大鲵分割肉汁液流失率的影响 |
| 2.2 不同浓度的肉桂精油对大鲵分割肉TVB-N值的影响 |
| 2.3 不同浓度的肉桂精油对大鲵分割肉色泽的影响 |
| 2.4 不同浓度的肉桂精油对大鲵分割肉菌落总数的影响 |
| 2.5 不同浓度的肉桂精油对大鲵分割肉感官品质的影响 |
| 3 结论与讨论 |
四、分割肉的加工条件与要求（论文参考文献）
- [1]KEQ牛业股份有限公司发展战略研究[D]. 李彬. 沈阳理工大学, 2020(08)
- [2]氨制冷系统在食品加工类冷库中的应用[J]. 张友先. 居业, 2020(05)
- [3]不同品种猪肉品质特性及瘦肉型商品猪肉质量分级研究[D]. 陈祉岐. 沈阳农业大学, 2020(08)
- [4]猪肉经济切块分割对胴体价值增益及其育种实践应用研究[D]. 秦江涛. 江西农业大学, 2019(06)
- [5]胴体分割与羊肉品质的关系研究[J]. 徐晨晨,罗海玲. 现代畜牧兽医, 2017(10)
- [6]胴体分割与羊肉品质的关系研究进展[A]. 徐晨晨,罗海玲. 第十四届（2017）中国羊业发展大会论文集, 2017
- [7]肉牛屠宰过程中单增李斯特菌的流行特点调查及溯源分析[D]. 代长宝. 山东农业大学, 2017(10)
- [8]河北宏都实业集团有限公司市场营销策略优化研究[D]. 李明. 燕山大学, 2017(04)
- [9]对分割肉检疫监管的探讨[J]. 班曼曼,金喜新,贾广敏,张涛,马文涛,李杰如. 中国动物检疫, 2017(03)
- [10]肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究[J]. 胡云峰,贾亦森,李宁宁,梁晶,阎瑞香. 保鲜与加工, 2016(06)